L'acetaia de la famille de Mariangela (italien pour le vinaigre vieilli en fûts) a été créée par l'arrière grand-père de Mariangela, Alfonso, et construite à l'usage de leur famille. Depuis lors, les lofts de l'ancienne maison de Vignola regorgent de fûts de vinaigre fabriqués à partir de raisins biologiques issus de leurs vignobles situés à Savignano sul Panaro. L'acetaia telle que nous la connaissons aujourd'hui, appelée "La Cà dal Non" (maison du grand-père) a été créée en 1996 par Mariangela et son frère. Pendant ses études à l'université, Mariangela s'est intéressée à la tradition familiale et a décidé de vendre du vinaigre à la public au nom de son grand-père: le vinaigre balsamique traditionnel peut prendre de 2 à 25 ans pour arriver à maturité, ce qui vous oblige à respecter le processus et le temps requis pour fabriquer un bon vinaigre. Mariangela aime travailler avec les barils et est fascinée par le fait que vous pouvez travailler sur un produit créé par quelqu'un que vous n'avez jamais rencontré. Elle a passé beaucoup de temps dans leur grenier, apprenant avec son père, et son temps maintenant leur rappelle de bons souvenirs de son temps avec son père, en apprenant la tradition de leur famille. Mariangela est ravie de partager sa culture, son histoire familiale et la tradition de fabrication du vinaigre à Modène avec les voyageurs. Les jours où Mariangela est absente, sa mère Giovanna, également experte en vinaigre, sera votre hôte. Remarque : Mariangela peut être flexible avec l'heure du matin, donc si vous souhaitez commencer un peu plus tôt ou plus tard, n'hésitez pas à lui faire savoir lors de votre réservation. Veuillez également noter que cette productrice propose une visite gratuite directement sur son site. La différence entre leur offre gratuite et cette expérience réside dans le fait qu’il s’agit d’une expérience privée avec la propriétaire elle-même, qui comprend un accord mets et une bouteille de vinaigre saba de la taille d'un voyage que vous pouvez rapporter à la maison.