Vous arrivez dans un restaurant de sushi décontracté à Minakami, une ville de la préfecture de Gunma reconnue comme une porte d’entrée vers les montagnes du nord du Kanto. L’ambiance est détendue et accessible plutôt que formelle, vous offrant une introduction confortable à l’une des traditions culinaires les plus reconnues du Japon. Pendant que vous vous installez, votre guide bilingue vous présente la séance et vous explique comment se dérouleront les 90 prochaines minutes.
Le chef démontre les techniques de façonnage et de fabrication de rouleaux nigiri juste devant vous, et vous suivez étape par étape. Vous manipulez le riz, positionnez le poisson et appliquez les mouvements des mains que le chef vous montre — répétant et affinant au fur et à mesure. Quand des questions surgissent, votre guide fait le lien entre la conversation afin que vous obteniez des réponses claires du chef sans que rien ne se perde dans la traduction.
À la fin de la séance, vous avez façonné vos propres morceaux de nigiri et de rouleaux en utilisant les mêmes techniques démontrées par le chef. Vous vous asseyez pour manger ce que vous avez préparé, terminant l’expérience avec une assiette de sushi qui reflète les compétences que vous avez pratiquées pendant le cours.