L’école SiChef, reconnue pour son environnement accueillant et professionnel, est située dans une région reconnue pour ses vignobles et son histoire culinaire.
Le bâtiment de l’école, une ancienne ferme restaurée, surplombe des collines couvertes de vignobles et d’oliveraies, offrant un environnement serein et inspirant. Les salles de classe sont équipées d’équipements modernes mais conservent un charme rustique qui reflète l’essence de la tradition culinaire italienne.

Le cours commence par une séance de théorie, au cours de laquelle les élèves découvrent l’histoire et l’importance des gnocchis et des gelatos dans la culture italienne. L’évolution de ces plats au fil du temps et l’influence des différentes régions italiennes sur leurs variantes sont discutées.
Les instructeurs, chefs professionnels ayant des années d’expérience, partagent anecdotes et conseils pratiques, créant un lien entre théorie et pratique culinaire.

Ensuite, on passe à la pratique, avec un accent particulier sur les gnocchis de pommes de terre. Les élèves apprennent à choisir les bonnes pommes de terre pour faire des gnocchis, un aspect crucial pour assurer la texture idéale. La leçon couvre chaque étape du processus : de la cuisson des pommes de terre, à leur transformation en une pâte molle et travaillable, jusqu’à la formation des gnocchis eux-mêmes. L’accent est mis sur la dextérité manuelle et la capacité de « sentir » la pâte, des compétences que seule l’expérience directe peut enseigner.

Parallèlement, le cours met l’accent sur la préparation de crème glacée italienne, un classique apprécié dans le monde entier. Ici, les élèves découvrent la science derrière la création de gelato crémeux et savoureux, apprennent à équilibrer des ingrédients comme le lait, la crème, les sucres et les saveurs naturelles. L’accent est mis sur la technique du fouettage, essentielle pour obtenir la texture parfaite de crème glacée. Le cours offre l’occasion d’expérimenter différentes saveurs et ingrédients, encourageant la créativité et l’innovation.

Des recettes vous seront fournies après le cours, ce qui vous permettra de recréer ces deux gâteries simples à la maison aussi.

Vos besoins alimentaires ne sont pas un problème pour nous : nos cours sont aussi végétariens, véganes, sans gluten et/ou sans lactose, sur demande, et toujours avec des ingrédients locaux, frais et de saison.

La journée parfaite de jeu, de cuisine et de rires dans le cadre pittoresque d’une magnifique villa dans les collines toscanes.