Notre visite d'une journée commence avec du café et des pâtisseries dans le centre de Mexico avant de partir en van privé à Xochimilco. Notre premier arrêt est le vaste marché local de la région, où nous dégustons des plats précolombiens tels que des tlacoyos – des galettes ovales de farine de maïs fourrées de fèves, de fromage, de fèves frites, d’épinards, de pommes de terre et plus encore – faits à la main chaque jour par des femmes de la région, ainsi que des tamales enveloppés de feuilles de bananier. En explorant, nous découvrons des produits cultivés localement sur les chinampas, souvent de manière biologique. Nous suivons ensuite ces ingrédients jusqu’à leur source en trajinera, en naviguant dans des canaux au sein de la réserve écologique tout en profitant de dégustations à bord de produits du marché de saison. En cours de route, nous nous arrêtons au travail des chinampas pour rencontrer les agriculteurs et découvrir cet ancien mode de vie agricole. À un chinampa, nous rassemblons des légumes frais pour assembler une salade avant de regagner le rivage et de retourner au centre de Mexico en van privé.