Dans le splendide cadre de la Caffetteria Reale au Palazzo Reale, sur la Piazza Castello, est offerte une dégustation de Ice One, le vin de glace.

Ice Wine est un vin doux fait à partir de raisins congelés sur la vigne, produit par Casa Ronsil à Chiomonte (TO).
L’action du gel déshydrate le fruit et permet aux jus de se concentrer, intensifiant ainsi les arômes et les parfums. Pendant les nuits d’hiver les plus froides, les moissonneurs coupent les grappes congelées à la main. La production de vin de glace est extrêmement limitée. La qualité varie grandement selon la facilité du climat pour la maturation et la congélation des grappes.
Les raisins, récoltés congelés, sont ensuite pressés à des températures autour de -8 degrés Celsius. Ainsi, la partie aqueuse du fruit, qui s’est transformée en cristaux, peut être jetée, ne permettant d’obtenir que quelques précieuses gouttes de jus.
Le résultat est donc un moût très sucré qui donnera un vin très spécial et très précieux. Ice One est le premier vin de glace aux baies rouges au monde fabriqué à partir de cépages indigènes de Chiomonte (TO) dans la Val di Susa.

Elle va bien avec des plats sucrés et salés, et nous offrons les options suivantes :

• Dégustation de plats salés : plateau de tomino al verde, brie, jambon séché et bâtonnets de pain.
• Dégustation de sucrés : tranche de gâteau pâtisserie ou de brioches et quatre morceaux de biscuits secs artisanaux.