VOYAGE DE L’ENCHANTEMENT CULINAIRE
MENU 4 SERVICES

1er parcours - NOCTURNE MÉDITERRANÉEN
Sous une nuit méditerranéenne, feu et mer s’entrelacent, se déployant dans des profondeurs tendres, une fumée douce et un attrait côtier persistant. Pieuvre et crevettes géantes avec salsa verde, sauce Zhoug, quartier de lime, croustilles gruyère et poussière de karasumi

2e parcours - SÉRENADE AU CLAIR DE LUNE
Puisée dans les eaux profondes du sud, cette sérénade oscille entre douceur et épices, résonnant des marées éclairées par la lune et des rivages lointains. Poisson-dents de Patagonie, glaçage au tamarin, légumes marinés à la citronnelle, curcuma, émulsion de lime kaffir et coco

3e plat - CÉLÉBRATION CÉLESTE DES CÔTES COURTES
Braisé lentement et profondément profondément, ce plat se déploie avec une dévotion tendre, équilibrant profondeur salée et douceur douce. Côtes courtes braisées glacées à l’ananas et soya, mousseline pommes à l’ail, jeunes carottes et jus d’oignon caramélisé

4e cours - SYMPHONIE ÉCARLATE
Une finale gracieuse de fruits et parfums, où la luminosité et la douceur s’estompent doucement dans la nuit. Sorbet tomate et basilic, fraise macérée, biscuit aux amandes, vinaigrette à la fraise et croustillant à la fraise

Menu complet : https://www.tallship.com.sg/MENUS/4c-bilingual.pdf

VOYAGE DE L’ENCHANTEMENT CULINAIRE
MENU 7 SERVICES

1er parcours - NOCTURNE MÉDITERRANÉEN
Sous une nuit méditerranéenne, feu et mer s’entrelacent, se déployant dans des profondeurs tendres, une fumée douce et un attrait côtier persistant. Pieuvre et crevettes géantes avec salsa verde, sauce Zhoug, quartier de lime, croustilles gruyère et poussière de karasumi

2e service - VELOUTÉ DE TOMATES D’ÉTÉ CRAMOISIES
Au plus fort de l’été, les tomates mûries au soleil abandonnent leur chaleur, se transformant en une étreinte soyeuse et lumineuse. Soupe de tomates San Marzano rôtie et crémeuse, avec croûtons, basilic et huile verte
OU

RÊVERIE DE TRUFFES DU CRÉPUSCULE
Alors que le soir tombe sur la forêt, truffes et champignons fondent en un murmure de velours de terre et d’indulgence. Soupe riche aux champignons à la truffe avec champignons de forêt, croûtons, basilic et huile de truffe

3e Cours - SÉDUCTION DE LA MER
Une rencontre intime de croustillance et de soie, où la mer révèle sa douceur, doucement élevée par la lumière et le désir. Crabe à coquille molle, brioche, jaune d’œuf, remoulade de relish sucrée, feuilles de roquette et citron
Vinaigrette

4e parcours - SÉRENADE AU CLAIR DE LUNE
Puisée dans les eaux profondes du sud, cette sérénade oscille entre douceur et épices, faisant écho aux marées éclairées par la lune et aux rivages lointains. Poisson-dents de Patagonie, glaçage au tamarin, légumes marinés à la citronnelle, curcuma, émulsion de lime kaffir et coco

5e plat - PÉTONCLES ROYALES AVEC FILS D’OR
Un moment de décadence silencieuse, où la douceur de l’océan et la chaleur dorée flottent dans une élégante étreinte italienne. S à poêle à la poêle