Saint-Sébastien prend des pintxos comme d’autres villes prennent la haute gastronomie. Les bars sont sérieux, les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, et les locaux mangent debout parce que la nourriture est assez bonne pour s’arrêter sans avoir besoin d’une chaise.

Cette visite de trois heures se déplace de Gros, le quartier de surf que la jeune génération de la ville s’est approprié, traverse la rivière et s’installe dans la Parte Vieja, où les bars à pintxos existent depuis des décennies. Vous commencez par la Plaza Cataluña, une place qui montre à quoi ressemble la ville quand les touristes ne sont pas là, puis vous vous dirigez vers la Casa Senra pour manger des champignons grillés en couches de foie gras et d’alioli, servis avec un zurito. Chez Piripi, une boutique de vins naturels au cœur de Gros, vous construisez votre propre Gilda et goûtez la Gazta Zaharra, le fromage de mouton vieilli que les bergers de la ville préparent à partir des restes d’Idiazabal depuis des générations.

La Plaza Okendo couvre l’histoire de la Belle Époque avant Meson Martin, La Cepa depuis 1948 pour le calmar grillé avec du txakoli, et la Sidreria Beharri pour la txuleta avec du cidre directement sorti du tonneau. Otaegui clôture la visite : ouverte depuis 1886, elle a inventé la pantxineta et la fabrique toujours de la même façon, emmenée manger sur le boulevard à l’extérieur.

Venez manger à travers l’une des grandes villes gastronomiques d’Europe!