Commencez votre expérience en rencontrant votre guide dans un restaurant de sushi décontracté à Kofu. Soyez accueilli par votre guide et présenté au chef qui animera le cours.

Regardez le chef démontrer devant vous des techniques de façonnage de la main, montrant comment presser et former le riz, positionner les poissons et assembler chaque morceau. Ensuite, répliquez chaque étape vous-même, en travaillant les nigiris et les roulements à votre propre rythme.

Votre guide traduira les instructions du chef et vous encouragera à poser des questions directement, afin que la séance se déroule comme un véritable échange plutôt qu’une démonstration à sens unique.

À la fin du cours de 90 minutes, préparez une assiette complète de sushi avec vos propres mains. Assieds-toi et mange les morceaux que tu as préparés, terminant la séance avec un lien direct entre l’effort que tu fournis et la nourriture devant toi.