Bienvenue chez moi !

Découvrez la gastronomie yucatèque de A à Z, en commençant par les ingrédients et les techniques traditionnels. En tant que chef originaire du Yucatán, je vous accompagnerai tout au long du processus afin que vous puissiez cuisiner et comprendre comment chaque ingrédient est transformé.

Durant ce cours, vous apprendrez et participerez à :

• Nixtamal et Recado : Broyez vous-même votre nixtamal et votre recado avec des outils traditionnels et découvrez comment sont élaborées les saveurs du Yucatán.

• Pâte et tortillas : Préparez la pâte vous-même, apprenez à faire des tortillas et à les faire gonfler sur la plaque chauffante.

• Pibil yucatèque : Préparez la marinade, travaillez les feuilles de bananier et découvrez les secrets du pibil traditionnel.

• Salsas : Préparez du Xnipec et des salsas avec des ingrédients rôtis dans un molcajete.

• Une touche sucrée : Préparez des churros maison croustillants.

• Expérience intime : cours de cuisine chez moi, dans un espace confortable et privé, pour un maximum de 4 personnes.

Au final, nous dégusterons ensemble tout ce que nous aurons préparé nous-mêmes.