Visitez le centre viticole de la province en traversant les gorges de Las Conchas. L'érosion a formé une succession de merveilles naturelles comme La Gorge du Diable, un canyon profond et fermé. L'Anfithéâtre (à l'acoustique naturelle parfaite), Le Crapaud, Le Frère, L'Obélisque, Les Châteaux.

Petit à petit, le paysage aride est remplacé par de vastes zones de vignobles pour atteindre l'une des régions les plus choquantes des vallées Calchaquíes : Cafayate, une ville de maisons à un étage entre architecture coloniale et baroque de la fin du XIXe siècle.