La visite commence par une promenade détendue à travers le vignoble et l’oliveraie de la ferme, où votre hôte vous présentera la terre et ses rythmes — les vignes, les arbres et les saisons qui façonnent tout ce qui se trouve sur la table.

Vous visiterez l’enclos semi-sauvage où vivent librement les cochons Cinta Senese — une race patrimoniale rare de la région de Sienne, reconnaissable à son pelage noir frappant et sa ceinture blanche distinctive. Votre hôte vous racontera l’histoire de cette race ancienne, autrefois menacée d’extinction, et pourquoi sa préservation est importante. Voici « Ciro », le cochon domestique adoré de la ferme, et toute la compagnie boueuse et joueuse. Les égoportraits ne sont pas seulement permis — ils sont pratiquement obligatoires.
Un coup d’œil à l’intérieur de la petite cantina de la ferme, où se déroule le processus de séchage et de vieillissement de la Cinta Senese salumi — un espace calme et atmosphérique qui relie l’animal que vous venez de rencontrer à la nourriture que vous allez goûter.
Asseyez-vous pour déguster une généreuse dose de salumi Cinta Senese maison, de Pecorino di Pienza avec confitures biologiques, et de panzanella ou bruschetta — accompagnés d’un verre de vin rouge Montepulciano. Lorsque la saison le permet, la table est aussi ornée de fruits et légumes récoltés frais dans le potager de la ferme. L’expérience se termine doucement avec des cantuccis et du café.