Plongez dans la riche histoire et le savoir-faire du parmesan avec une visite guidée d’une laiterie traditionnelle suivie d’une dégustation délicieuse. Cette visite vous guidera à travers tout le processus de production et vous présentera les saveurs distinctes des fromages parmesans affinés à la perfection, le tout accompagné de vin régional Lambrusco DOC.
L’expérience commence dans une laiterie locale familiale qui utilise des méthodes agricoles biologiques et durables. Votre guide vous présentera le système en boucle fermée de la laiterie, qui commence dans les champs où ils cultivent des aliments biologiques pour leurs vaches. Ces vaches produisent le lait de haute qualité utilisé pour créer du parmesan authentique. Vous suivrez tout le processus, de la transformation du lait cru en fromage à la formation des roues emblématiques.
Dans le cadre de la visite, vous assisterez à chaque étape du processus de fabrication du fromage, de la coagulation du lait à la façonnage du fromage en moules, et vous apprendrez les techniques traditionnelles utilisées pour assurer la plus haute qualité. Après cela, vous entrerez dans l’entrepôt vieillissant, un spectacle à couper le souffle où plus de 6 000 roues à fromage sont entreposées pendant des mois, développant lentement les saveurs complexes pour lesquelles le parmesan est connu. Votre guide vous expliquera le rôle crucial que joue le vieillissement, de 12 mois à plus de 36 mois, ce qui améliore la texture et la saveur de chaque roue.
La deuxième partie de votre visite est entièrement consacrée à la dégustation. Vous serez guidé à travers une dégustation de fromages parmesan vieillis à différents stades, chacun offrant un profil unique — des saveurs jeunes et douces aux caractéristiques vives et noisettes des fromages primés vieillis plus de 36 mois. Cette dégustation soigneusement choisie points forts comment le temps affecte la saveur et la texture du fromage, faisant de chaque bouchée une nouvelle découverte.
Pour compléter la dégustation, vous apprécierez un accord avec le DOC Lambrusco, un vin rouge mousseux de la région d’Émilie-Romagne. Les notes vives et fruitées du vin ainsi que l’acidité offrent un parfait contrepoids aux saveurs riches et savoureuses du parmesan. Pour ceux qui préfèrent les options sans alcool, de l’eau minérale sera aussi disponible, vous permettant de nettoyer votre palais entre les dégustations et d’apprécier pleinement les subtilités de chaque fromage.
Cette visite offre un parfait mélange d’éducation et de gourmandise, offrant un aperçu de la production de l’un des fromages les plus emblématiques d’Italie, tout en vous permettant de savourer les saveurs et textures distinctes du parmesan à différents stades de vieillissement.
